[카테고리:] 건강 식재료와 영양

발행  2022.02.28. | 최종 업데이트 2026.03.08.. 40년 이상 엔지니어로 살다보니 요리는 초보 중 초보라 시행착오도 많았다. 하지만,  과학 기술을 접목해서 먹거리 식재료를 선택하고,  몸에 좋은 요리를 만들어 보겠다는 생각을 담아서  단어 하나를 만들었다.  이쉐프(E.Chef)라는 단어다.   엔지니어(Engineer)와   쉐프(Chef)의 합성어다.    이번 블로그는 21세기 불로초인  양배추에 대한 글 이다. 양배추는 불로장생을 이루어 준다는 전설의  풀 이다.  양배추는  21세기의 불로초… 위암 세계 1위 한국인 필독! 피다고라스가 극찬한 ‘가난한 자들의 의사’ 양배추 완벽 가이드 계속 읽기

발행 2022.01.15. | 업데이트 2026.03.16. 전세계가 3년 동안 코로나19를 겪으면서, 면역력의 중요성이 더욱 부각되었습니다. 그래서, 면역력을 키우는데 좋은 수란을 강력 추천 합니다. 가성비가 좋고, 완전식품인  달걀 수란으로 면역력을 키우세요. 완전식품(Complete Food)이란 인간이 생존하는 데 필요한 모든 필수 영양소(단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질 등)를 골고루, 그리고 충분한 양으로 함유하고 있는 식품을 말한다. 그 식품만 섭취해도 우리가 살아가고… [건강] 달걀 수란, 당신을 지키는 슈퍼 푸드의 비밀 계속 읽기

렌틸콩 (lentil bean)은 영양이 가득한 식물성 보물이다. 렌틸콩은 미국 건강 전문지 “헬스”에서 선정한 세계 5대 슈퍼푸드로 미국과 유럽의 대표적인 건강 식재료다. 注) 2006년 미국 건강 전문지 “헬스”는, 인도 렌틸콩은 한국 김치, 일본 낫토, 스페인 올리브유, 그리스 그릭 요거트와 함께 세계 5대 슈퍼푸드로 선정 했다. 렌틸콩은 서울아산병원 노년내과 정희원교수가 추천한 먹거리 이기도 하고, 미국 암 전문… [먹거리] 레틸콩의 건강한 혁명 계속 읽기

제철 음식을 먹는 것은 건강에 최고다. 왜냐하면, 제철 음식은 각 계절에 부족할 수 있는 영양분과 성질을 잘 채워주기 때문이다. 3월 제철 음식은 무엇이 있나. 채소·과일로는 냉이, 딸기, 달래 가 있고,  해산물로는 꼬막 (11~3월), 주꾸미, 바지락,  도미가 있다. 이번 글쓰기는 3월 제철 음식 중, 몸에 좋은 꼬막에 관한 것이다. 꼬막은 바다의 종합 비타민 꼬막은 11월부터 3월… [먹거리] 벌교 꼬막, 바다의 종합 비타민 계속 읽기

식용유는 요리를 하는데 사용하는 기름 이다. 삼국사기를 보면,  결혼할 때  폐백 품목으로  기름 (油)이  있다.   삼국시대부터  요리를 할 때 식용유가 사용했다는 것을 알 수 있다. 식용유는 식물성 기름과 동물성 기름이 있다. 평생 엔지니어로 살았다.   집에서 틈틈이  요리 공부를 하다 보니  다양한 식용유가 있다는 것을 알았다. 어떤 식용유가 좋은 것인지,  식용유도 제대로 알고 먹어야겠다는  생각에  공부를 했다.… [요리] 식용유, 제대로 먹자 계속 읽기

발행 2023.11.07. | 최종 업데이트 2026.03.04. 한국의 전통주, 막걸리 이야기 입니다. 막걸리는 송나라 서긍의 “고려도경” , 정약용의 “목민심서” 등 다양한 역사 기록에서 막걸리에 대한 내용이 나온다. 막걸리는 쌀로 담가서 술을 만들 때, 처음으로 막 걸러냈다고 해서 막걸리가 되었다고 한다. 조상들은 수천 년 동안 곡물로 술을 양조해 왔다. 가장 오래된 기록으로는 백제시대 (18 BC ~ 660… [건강] 전통주 막걸리 계속 읽기

미국 암학회, 심장병 협회에서 슈퍼 푸드로 선정한 영양소가 풍부한 씨앗, 햄프씨드 [Hemp seed, 대마씨, 대마종자]에 대한 글쓰기 다. 2014년, 미국의 암, 심장병, 류마치스관절염 학회는 Hemp seed를 신 슈퍼푸드로 선정했다. Hemp seed oil은 햄프씨드유, 대마종자유, 대마씨유 등으로 불린다. 이하, “햄프씨드유” 라고 한다. 대마 하면 환각이 떠 오르시죠. 대마 하면 대마초에 대한 공포감이 우리의 정서에 깔려 있기… [건강] 햄프씨드유 계속 읽기

아기가 태어나면, 우리는 아기가 잘 먹고, 잘 자고, 잘 싸기를 바란다.  왜냐하면, 건강 뿐만 아니라 성장하는데  꼭 필요한 3가지 이기 때문 이다. 이번 글쓰기는 건강 관리의 핵심인, 먹거리에 대한 것이다. 매 끼니에 먹으면 좋은 과일·채소 과일 사과, 귤/오렌지, 레몬, 대추, 감·곶감, 렌틸콩, 서리태콩, 아몬드, 은행, 체리, 파인애플, 포도, 복숭아, 밤, 망고 채소 양배추, 토마토, 마늘,… [먹거리]  바른 식습관, 건강한 미래 계속 읽기

제철 음식이란, 제철일 때 최적의 성장 환경에서 자라기 때문이다. 특정 계절에 나는 가장 신선하고 영양이 풍부한 음식을 말한다. 제철 음식 (과일, 야채, 해산물)의 제철 기간을 시작 월 기준으로 정리해 본다. 1월 딸기 (1~5월), 오렌지 (1~5월), 바지락 (1~3월), 킹크랩 (1~2월) 2월 우엉 (1~3월) 3월 양배추 타임지 세계 3대 장수식품 (3~6월), 시금치 슈퍼푸드 (3~5월), 콩나물 (3~5월), 들깨잎… [먹거리] 제철 음식, 건강한 식습관의 지름길 계속 읽기

브로콜리는 10대 슈퍼푸드 식재료로 브라시카식물군 십자화과 채소다. 브로콜리를 꽃양배추 라고도 한다. 슈퍼푸드 라는 용어는 스티븐 프랫 박사가 2004년 쓴 “난 슈퍼푸드를 먹는다” 라는 책에서 유래되었다. 슈퍼 푸드 조건과 10대 슈퍼 푸드 불교계에서는 금하는 다섯 가지 음식물, 오신채는 마늘, 파, 부추, 달래, 홍거 (건조된 홍고추)가 있다. 율장에 따르면, 오신채를 먹으면 입 주위에 귀신이 달라붙는다고 한다. 또한,… [2026 업데이트] 브로콜리, 물에 데치지 마세요! 40년 엔지니어가 분석한 ‘3분찜’ 과학 계속 읽기